E greu de făcut un clasament, deoarece sunt multe caracteristici ale lor. Le-aș face o primă clasificare:
– INOXIDABILE,
- Oțeluri CARBON (oxidabile)
- INOX (inoxidabile)
- ALIAJE de oțel pentru scule.
Fiecare oțel are avantaje și dezavantaje. Cel inoxidabil e mai moale, tăișul se uzează mai repede și uneori nu se poate ascuți prea bine.
Oțelul carbon e mai tăios, are tăișul mai fin, și e preferat pentru zona non-alimentară – excursii, ateliere, cuțite utilitare.
Aliajele sunt o combinație dintre cele două, unele sunt inoxidabile, altele semiinoxidabile. Și unele au o rezistență mai mare la uzură, un tăiș mai fin, și alte calități utile.
Ca și conținut pot fi simple, sau compozite.
Adică lamele pot conține un singur oțel, sau o combinație din mai multe oțeluri.
Cele simple au mereu avantaje și dezavantaje. Un tăiș foarte fin se va ciobi mai ușor. Iar o lamă dură, tăioasă, se va rupe mai ușor ca una moale! Iar o lamă din metal moale va trebui ascuțită mai des.
Lama din oțel prea moale (în sensul de duritate scăzută) va rezista la rupere, dar tăișul nu va ține mult, fiind necesară reascuțirea…
Lamele COMPOZITE conțin 2 sau mai multe oțeluri, combinate, cu calități diferite. De exemplu lamele de tip japonez SAN MAI, specifice multor cuțite japoneze, au pe lateral un oțel moale, inoxidabil, flexibil, iar la mijloc un oțel forte dur, tăios, dar mai puțin rezistent la rupere.
Cuțitele tip SAN MAI sunt de fapt un „sandviș” format din 3 lame diferite, 2 laterale mai flexibile și unul mai dur pe mijloc!
DAMASCUL, denumit după orașul din Siria unde se făceau în antichitate primele săbii de acest tip, este o combinație de oțeluri stratificate. Astfel, o lamă de acest tip poate avea zeci de straturi, sau chiar SUTE, suprapuse, din oțeluri diferite. Unele moi și elastice, altele dure și casante. Rezultând lame dure și elastice!
Iar aspectul estetic de excepție lasă să se vadă straturile pe lamă! Unele fiind lucioase deoarece conțin oțeluri cu Nichel în compoziție. Altele sunt mai întunecate, deoarece au oțel carbon, ușor de înnegrit cu un tratament acid.
Foto: Lame tip RAT TANG din oțel carbon, forjate în atelierele din Finlanda, de către meșteșugari care provin din familii cu tradiție de sute de ani în fabricarea lor.
